Ursini Opera Mastra – Natives Olivenöl Extra Coupage Gambero Rosso Bester Blend

Bester Blend Italiens 2026/27. Komponiert von Hand. Begrenzte Menge.

Der Gambero Rosso, Italiens renommierteste kulinarische Bewertungsinstanz, verlieh dem Opera Mastra von Ursini für den Guide 2026/27 den Sonderpreis Bester Blend Italiens – in einem Wettbewerb, in dem 735 Olivenöle aus 365 Olivenölerzeugern bewertet wurden. Nur 15 Sonderpreise werden vergeben. Das Opera Mastra gewann den bedeutendsten davon.

Dahinter steht Giuseppe Ursini aus Fossacesia an der Costa dei Trabocchi in den Abruzzen, Mitglied der exklusiven Vereinigung der Mastri Oleari seit 1991 – einer der ältesten Olivenöl-Expertenzünfte Italiens, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht. Sein Credo: Nur aus sehr gut gepflegten Olivenhainen kommen Früchte, aus denen man wirklich gute Olivenöle produzieren kann. Das Opera Mastra ist seine Spitzen-Cuvée und wird von ihm nach jeder Ernte persönlich neu komponiert – aus den besten Früchten der Saison, in streng begrenzter Menge.

Der Blend aus vier Sorten wird zwischen der letzten Oktoberwoche und Mitte November geerntet und noch am Erntetag in der familiären Mühle gepresst. Die Intosso-Olive ist dabei eine autochthone Sorte der Abruzzen, die dem Öl ihre charakteristische elegante Bitterkeit verleiht und außerhalb der Region kaum zu finden ist.

Produktdetails:

• Verkehrsbezeichnung: Natives Olivenöl extra
• Hersteller: Ursini
• Herkunft: Italien, Abruzzen (Fossacesia, Costa dei Trabocchi)
• Olivensorten: Peranzana, Gentile di Chieti, Intosso (autochthon Abruzzen), Coratina
• Ernte: Ende Oktober bis Mitte November
• Pressung: Am Erntetag, in familiärer Mühle
• Inhalt: 500 ml V
• GMO-frei: Ja
• Lagertemperatur: 15 bis 20 Grad Celsius

Auszeichnung:

Gambero Rosso Oli d'Italia 2026/27: Sonderpreis Bester Blend Italiens (Fossacesia, Abruzzen)

Sensorisches Profil:

Nase: Frischer Waldboden, grüne Mandel, Artischocke, Kräuter wie Minze

Gaumen: Leicht pfeffrig, Noten von Lorbeer, Kräutern und grüner Walnuss

Abgang: Elegante Bitterkeit, fein und langanhaltend

Charakter: Ausgewogen, fruchtig, harmonisch

Nährwerte pro 100 g/ml:

Energie 3446 kJ / 823 kcal
Fett 91,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 17,6 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Ideal als Würzöl für:

Würzig abgeschmecktes rohes oder gegrilltes dunkles Fleisch, gegrillten Fisch, gereiften Käse, gegrilltes Gemüse, Rucolasalat, einfache Pasta und warme Bruschetta. Durch seine Ausgewogenheit eignet es sich für alle Gerichte, die ein hochwertiges Finishing-Öl verlangen.

Geeignet für:

Olivenöl-Kenner und Sammler, alle die das beste Olivenöl Italiens in ihrer Küche haben möchten, gehobene Gastronomie und Spitzenrestaurants, Geschenkidee der Extraklasse, Weihnachten und besondere Anlässe, Mitbringsel aus der Feinkostküche, alle die Coupage-Öle gegenüber Monocultivar bevorzugen, Feinschmecker die autochthone Olivensorten entdecken möchten.